清香型和浓香型酒哪个好,哪一个更适合初饮者

其实白酒的香型有很多种,其中以浓香和清香为主流。对于新手来说,选择清香型白酒会比较容易,因为他们觉得清香的口感更纯净、爽快一些。而对于新手来说,选择浓香型白酒会比较困难。

那么,到底清香型和浓香型酒哪个好?下面我们一起来看看吧。

1.清香型白酒

说到白酒的种类,首先大家肯定想到的就是浓香型白酒。虽然说清香的酿造工艺相对简单,但是在原料选取上还是非常讲究的,因此清香的味道是相对单薄的;其次就是浓香型白酒的风味也是较为复杂的。一般情况下,浓香型的白酒所用的原材料主要是高粱,所以酿出来的白酒风味更加丰富。

2.浓香型白酒

很多人都知道浓香型的代表有五粮液、泸州老窖等;而酱香型则不同。酱香型的酱香突出,幽雅细腻,回味悠长,香而不艳,低而不淡,醇厚绵甜的特点,喝了之后让人回味无穷。而浓香型酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

3.清香型白酒

清香型白酒也被称为汾香型,是以山西杏花村汾酒股份有限公司生产的产品为主。清香型白酒的风格主要以乙酸乙酯与乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味谐调,余味爽净,甘润柔和,是一种传统的老白干风格。清香型白酒的标准评语是:无色、透明、没有悬浮物及沉淀。清香纯正,具有以乙酸乙酯为主题的复合香气的蒸馏酒。以汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒、特制黄鹤楼酒和青稞酒作为代表。

4.米香型白酒

米香型白酒又叫蜜香型白酒,一般是以大米为原料,小曲作糖化发酵剂,半固态液态发酵生产的小曲酒。它的主要特征是:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。如果闻起来有一种很明显的蜜香味,就说明这种白酒是通过小曲经过发酵后,产生的一种特别的香味,从而使人感到酒味特别的甜,并且这种香味是非常的持久的。

5.兼香型白酒

兼香型是将不同的香型进行混和,以达到一个统一的大致口味。即兼有两种以上主体香气(或多种成分)的酒,故又称复香型和混合型。这类酒之间又可以互相补充、衬托、烘托出各自的独特风格。

6.其他香型(董香型)白酒

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。